为什么说单纯靠食物补硒行不通?

2021-02-24| 发布者: admin| 查看: |

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科学家们历经百余年的艰苦探索和研究,证实了硒对人体有重要作用,硒被称为"生命之光""健康守护神",越来越多的人开始补硒,尤其近5年,主动补硒人群每年都倍速增加。

 

科学家们研究还发现,几乎所有食物里都含有硒,作为饮食男女,我们每天都会从食物中或多或少摄入硒元素。

 

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既然食物里都含有硒,只靠食物补硒行得通吗?

 

答案是行不通。

我们每天需要多少硒?

硒是人体必需的15种微量元素之一,是谷胱甘肽过氧化酶的活性成分,它以第21种氨基酸-硒代半胱氨酸的形式参与到蛋白质中形成硒蛋白或硒酶,参与人体的不同生理功能,在维持人体健康方面具有重要作用。

 

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体内硒含量微弱的浮动就会引起多方面生理功能的变化,一旦硒缺乏,就会增加疾病的患病概率,如克山病、心血管疾病、免疫力疾病等相关问题。

 

2018年4月1日,中国居民微量元素参考摄入量实施,明确硒元素每天摄入参考量,并在重点说明了硒元素的重要性。

 

根据此参考量,成年人每天需要摄入60-250微克硒,根据中国营养学会推荐,慢性病如心血管疾病、糖尿病人群,每天应摄入200-900微克硒。

我们每天从食物里获取多少硒?

我们硒资源分布极不平衡,72%的地区缺硒,是严重缺硒大国。

 

另一方面,我国居民饮食结构不同欧美,烹饪习惯喜欢高温蒸煮油炸等会造成硒的大量损失。

 

 

科研工作者将富硒地区、缺硒地区、普通硒含硒量地区的居民硒摄入量进行了调查统计,得到我们我国居民每天从膳食中摄入的硒平均值为26~32微克。

 

这与国家发布的推荐值最低线60微克有相当差距,约为数值的一半,更达不到推荐的中线标准(约150微克/天)。 

单纯靠食物补硒行不通

医学界有这么一句话“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”,关于食物补硒,我们也可以这么说:“抛开含量谈营养纯粹不靠谱”。

 

普通中国居民,一日三餐我们吃的最多的是什么?主食大米面粉、水果、蔬菜,我们来算一下帐。

 

先看主食,我们每天吃的大米和面粉含硒量如下:

 

面粉含硒量:100克含硒5.4微克

大米含硒量:100克含硒4.60微克

 

 

面粉含硒量稍高于大米,1公斤面粉含硒54微克,我们每天要摄入60-250微克的硒,相当于一天要吃1-4公斤面粉做成的食物,天天吃,坚持吃,不带换样的,不现实。

 

再看水果,含硒最多的水果前5名如下:

 

第1名:菠萝蜜,100克含硒10.47微克
第2名:桑葚,100克含硒5.65微克

第3名:榴莲,100克含硒3.26微克
第4名:雪梨,100克含硒1.14微克
第5名:哈密瓜,100克含硒1.10微克

 

 

水果中菠萝蜜硒含量最高,如果按成年人每天补硒最低60微克的要求,每天需要吃600克菠萝蜜,而且要天天吃,坚持吃,同样不现实。

 

再看我们饮食中的菜类,一般分为蔬菜和肉类。

 

肉类含硒量前5名:

 

第1名鹌鹑肉,100克含硒11.67微克
第2名兔肉,100克含硒10.93微克
第3名猪肉,100克含硒10.60微克
第4名牛肉,100克含硒10.55微克
第5名鸭肉,100克含硒10.00微克

 

 

前5名中,鹌鹑肉、兔肉硒含量稍高,但是并不常吃,猪肉大家吃的最多,吃6两猪肉可达到补硒最低要求,每天吃6两猪肉,天天吃,坚持吃,硒差不多够了,但是会带来其它的健康问题。(同样,猪腰子含硒量更高也不适合长期吃)。

 

所以,肉类补硒不现实。

 

蔬菜含硒量前5名
 

第1名大蒜,每100克含硒14微克

第2名海带,每100克含硒9.54微克
第3名食用苜蓿,每100克含硒8.53微克
第4名红菜苔,每100克含硒8.43微克

第5名上海青,每100克含硒6.33微克 

 

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蔬菜是的人类食材中硒含量最低的类别,虽然大蒜硒含量高,但是大蒜更多的是作为一种调料菜,人们每天的食用量很少。

 

最常吃的上海青,100克含硒6.33微克,每天吃2斤可以达到最低补硒量,但是天天吃,坚持吃,不现实。

 

可能有人会问,虽然一种食物含硒量很低,但是我们每天要吃几十种食物,每种都含有硒,总体摄入量应该不会太少。

 

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理论上如此,但是,上面列出的食材硒含量,均是新鲜未加工过的,硒的挥发性损失会令食物补硒大打折扣,中国特有的烹饪方式,会造成硒含量在加工过程中流失,有些食材损失率可达50%。

补硒,选择专业的补硒产品

食物补硒最根本的不足是达不到每天机体需求量,这也就是为什么从来没有听说过:吃了含硒高的食物,会产生补硒的调整反应一样,因为硒含量没有达到身体产生反应的阈值。

 

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真正补硒,还是要靠专业的补硒产品,主要有各类补硒保健品及功能性补硒食品,

 

这些功能性补硒产品,根据人体需要量进行科学配比,不会造成硒的摄入高低起伏的问题,真正做到定量补硒,如珍稀道富硒猴头菇硒片,每片含硒60微克,既兼顾了最低需求量,又可以根据需要灵活调整补硒量,实现科学补硒定量补硒。

 

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同时,这些补硒的保健品或食品,出厂都经过严格的质量检测,食品药品监督管理局更是随机进行检查,保证了产品的安全性。

 

注:文中各类食材的硒含量来自于专业的硒书籍

 

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